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西餐丙級 301D3 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵



西餐丙級 301D3

紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵

一開始我們先處理蔬菜的部分

先把紅蘿蔔切成塊狀

洋蔥也是切成塊狀

(以上沒拍照 有機會補上)
 
如果可以也可以準備一些洋蔥碎 以及西芹碎

等等間牛腩肉時可以順便爆香用



再來就是把牛腩肉也切成塊狀


接著把切好的調味蔬菜 以及牛腩肉
 
加上月桂葉 百里香 紅葡萄酒 醃泡30分鐘左右

這時候可以用手稍微抓拌均勻唷

(洋蔥碎 以及西芹碎 如果有 這時候也一起醃)

PS 也可以加點匈牙利粉增加紅色的色感唷


再來在鍋中加入沙拉油熱鍋

再加入奶油煎牛腩肉

記得奶油下去 牛腩肉也要馬上下去唷

以免奶油黑掉


等牛腩肉

煎上色了以後

再把洋蔥丟入炒香

然後再把洋蔥取出
(以上這步驟可以捨去)

再來加入番茄糊

一份大約一湯匙的番茄糊的量

等番茄糊炒香了以後


就可以加入牛骨高湯

以及剛剛醃肉的紅酒醃汁一起熬煮

大約一個小時 牛腩就差不多熟了

這時候也可以在加點紅酒繼續熬煮

等牛腩整個都熟透了以後

先用夾子把牛腩肉取出

然後用濾網濾出調味蔬菜的部分

留下湯汁

然後再把牛腩 以及湯汁 倒回鍋中

再加入紅蘿蔔煮半小時左右

等紅蘿蔔時熟了以後

就可以加鹽調味瞜



 
再來取一鍋子

煮滾熱水 加入雞蛋麵 煮熟

等麵熟了以後

再用平底鍋加沙拉油熱鍋

加入奶油 拌炒雞蛋麵

最後以鹽巴 以及胡椒粉 調味



然後就可以裝盤上菜摟

上圖是我在我店裡練習的照片

麵條是用義大利麵

我覺得 口感比雞蛋麵有Q勁


這道料理 其實跟我之前試做的 紅酒燉牛肉很像

不過手續簡單了許多


最後在放上我之前做的

紅酒燉牛肉附馬鈴薯泥
(這可是美味關係中很紅的料理唷)

如果有機會我再來提供這料理的做法好了 ^^
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