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台北 宋廚 北平菜

話說會知道這家是因為常上PTT 的 Food 版

在去年年底不小心看到有人要讓位

所以就點進去看看

結果沒想到這家超紅的

去年年底要定位的話,要排到今年三月

當初就不想吃了,結果今年三月又看到今年年底晚上的位置都沒有了文章

看到這樣誇張的訂位

愛吃美食的我當然就馬上打電話去訂位

才訂到今天2008/07/01 中午的位置(等了三個多月說)




剛好這家料理是我媽喜歡的料理
(我媽只喜歡吃韓國料理跟中式料理)

所以今天就全家一起來吃摟
(反正原本就是人多才可以吃到多樣的料理)




@  松柏長青 @

這是店家會招待的料理

高麗菜絲、豆乾、花生等等一起拌炒

味道還不錯

酸酸的味道還蠻開胃的說




@ 兩張皮 @

這個也是我看別人必點的一道料理

不常吃中式料理的我

一點都不知道這是什麼東西

光是上面的配料(蛋絲、香菇、小黃瓜絲等等)再加上醬汁(有點像是涼麵的芝麻醬)

看起來很像涼麵

而再配料下面的就是主角 " 兩張皮 "

應該是綠豆粉製作的涼粉吧

這也不錯吃

涼粉QQ 的,再加上醬汁

微鹹為甜的口感應該也是算不錯的開胃菜吧



@  生菜蝦鬆  @

有這道料理的地方

基本上我是一定會點的(超愛~~)

可能是我也很久沒有吃中式料理的

所以覺得超好吃的

爽脆的生菜、加上熱騰騰的蝦鬆(裡面還有碎油條)

整個很有酥脆的口感

不過生菜給的太少了(我已經包很多蝦鬆了說)



PS : 話說這加上菜的速度還真是快呢

一下子桌子上就快滿了





@  鐵板牛柳 @

這應該算是很普通的一道料理

因為想吃肉

所以還是點了

味道算是不錯

肉不會老老的





@  鳳梨蝦球 @

這道是為了我那不吃青菜的弟弟點的
(話說他從小不吃青菜,如在炒飯中看到一點綠色的蔥就整盤不吃.. 誇張吧)

不過味道上也是不錯啦

美乃滋的味道不會很油膩

蝦子還蠻有Q勁的



@ 韭菜盒子  @

這跟一般的韭菜盒子不一樣呢

小小的超可愛的

裡面的炒的韭菜跟冬粉

味道不會太鹹

韭菜盒子外皮酥脆

好吃




@  蔥油餅 @

這厚厚的蔥油餅看起來就好吃,還且很香

不過這我覺得有點鹹

雖然我自己口味吃的很重

但是還是希望蔥油餅可以淡淡的

主要希望麵皮加上蔥

在嘴中咀嚼回甘的感覺

這樣的蔥油餅我覺得最好吃



@  九轉肥腸 @

口味算比較重的

趁熱吃比較不會有腥味

稍微涼了以後會稍微有點腥味



接下來就是他們的招牌中的招牌

烤鴨準備上桌拉

一開始就先上了三盤配角

甜麵醬 & 蔥段 & 麵皮

蔥段還有費了點刀工

應該是讓等等沾著甜麵醬的時候會更容易使甜麵醬附著上去

不過這量真的也算少了

如果還要加蔥段,那是要加錢的

甜麵醬

跟一般外面的甜麵醬不一樣

醬汁濃稠

口感很香甜





麵皮的口感也很讚

厚實的麵皮,富有彈性

讓之後包鴨肉的時候

放很多材料進去都不會破呢(因為有試過.. 哈哈)

而且很香,越嚼越甜呢




師傅開始幫我們切烤鴨摟

這烤鴨可是也是要預訂才有的呢

精選宜蘭土鴨,經前1天處理後當日現烤

看起來就很誘人吧

再加上師傅長期累積的片鴨功力

皮薄脆、肉厚實



@  烤鴨 @

這就是我們期待三個多月的烤鴨瞜

鴨肉單吃起來不會很油膩

鴨皮真的很脆


當然吃這烤鴨

一定要用麵皮夾著蔥段、鴨肉、鴨皮、甜麵醬

這樣捲起來一起吃

果然吃了一口

這... 等了三個月的烤鴨

真的好吃呢
(雖然我沒有去北平吃過正宗的,不過這至少是我在台灣吃過最好吃的)

雖然那麼多種的材料搭著一起吃

不過卻可以清楚的感受到每種材料的分明的味道

真的讚呢




 @ 鴨肉炒銀芽 @

這算是烤鴨三吃中的第二種

主要在吃豆芽的口感吧

相對烤鴨就稍微沒那麼驚艷

(回去寫blog 的時候看見別人的醬爆鴨骨感覺比較好吃... )




@ 酸菜鴨骨湯  @

這是烤鴨第三吃

主要有冬粉、鴨肉、豆腐、酸菜等等

味道淡淡的,不會有油膩




開始要上甜點拉

這道算是我媽的最愛

當初還沒有來的時候,他說光是吃這道就滿足了
(因為他之前去大陸吃到超好吃的拔絲地瓜就一直很想再吃...)



這是老闆的女兒

看起來手藝也是很熟練呢

拔絲地瓜要好吃

就是要注意拉絲的部份不可以碰到冰水

地瓜的部份要沾過冰水

這樣地瓜外皮才會酥脆

這樣整體就會有層次的口感




@  拔絲地瓜 @

這樣看起來上面的糖絲很誘人吧

這真的很好吃
(因為之前有吃過別家不好吃的)

注意.. 一定要先預訂唷

雖然是12人份

不過吃不完打包,也是很好吃呢






總結

這家的烤鴨真的很好吃
(比我之前再台中的美村路上的好吃)

不過這個相對也就比較貴說

但是超好吃是真的

另外提醒一下他們的

烤鴨、拔絲地瓜、韭菜盒子

這些熱門的料理都是要先預訂才有的唷

另外現在好像連中午都要12月才有唷





後記

很久沒有更新blog 了

是因為我買了新單眼相機

雖然出去吃飯都有照相

不過卻因為照的照片看起來都感覺不夠美味(這樣會影響看的人的食慾)

所以就沒有寫食記拉

等我單眼技術好一點以後

會繼續一直PO其他好吃的美食餐廳的... ^ ^


PS : sony T30 先休息一陣子摟





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