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義式 青醬海鮮義大利麵



這次要準備的材料有 :

義大利麵一把

青醬的部分

九層塔   100g約一大把的量
松子 30g
鯷魚 六條小條左右
蒜頭  適量 (看個人口味)
橄欖油()
帕瑪森起司粉(適量)
鹽巴  一湯匙(適量)


海鮮的部分  (看個人喜好份量)

蝦子
花枝
蛤礪





 
首先我們先把九層塔整理一下

這樣也比較不會把蟲一起打進去

用剪刀把好的葉子剪下來

順便用水清洗




要吃義大利麵那當然一定要有義大利麵摟

我們先用大鍋煮開熱水 加入一湯匙的鹽巴

再把義大利麵用放射狀的方式放進去煮個8 ~ 10分鐘左右

(大部分的書或是主廚都建議煮7分半左右)
 



 
那我們就趁著煮麵的時間

來準備製作青醬瞜

首先我們先把整理好的九層塔放入調理機中

然後在把鯷魚 松子 蒜頭 帕瑪森起司粉 鹽巴通通丟進去

然後在淋上橄欖油

這樣就可以把調理機打開搂

不過在攪拌的時候要注意

橄欖油可以一點一點慢慢的加

也不要打太久

因為打太久 橄欖油會變質呢

九層塔也會變色



 
所以差不多攪拌一兩分鐘

好吃的青醬就這樣完成搂

接下來再處理海鮮的部分

我會先用熱水把海鮮全部先燙熟

這樣等等再熱的時候整個義大利麵的味道也會比較順

比較不會有雜七雜八的味道


燙熟的海鮮可以先用冷水稍微給他過濾一下

然後就可以用平底鍋再給他炒過




 
首先我們先用橄欖油熱鍋

然後放點蒜頭碎爆香

再把海鮮全部丟進去炒過

在炒海鮮的時候可以加點白酒炒(約10cc左右)

這樣海鮮的味道會更有鮮味




這時候義大利麵也差不多煮好瞜

先用細網把麵濾出

然後絕對不要用冷水稍微沖洗唷

因為這樣會把麵條的營養全部沖掉

如果怕麵條黏在一起

就拌上橄欖油就可以了唷


然後在挖入我們的青醬約兩大湯匙進去剛剛炒海鮮的鍋中

再把義大利麵倒入

稍微攪拌一下

因為我們在做青醬的時候已經有加鹽巴了

所以基本上這時候我比較不會再加鹽巴調味
這時候如果覺得味道不夠

可以再加點鹽巴或是起司粉

如果覺得義大利麵比較乾的時後

可以再加點煮麵的水

這樣就會比較濕潤一點


噹噹 這樣好吃的青醬海鮮義大利麵就完成瞜

實際上總共花約15分鐘



其實義大利麵真的都不難做

只要會醬的部分

義大利麵就算完成了



像這青醬義大利麵還可以稍微改變一下

我們用橄欖油爆香蒜頭

然後再加入蘑菇 白酒拌炒

再加入鮮奶油 青醬

這樣就是奶油青醬蘑菇義大利麵摟

沒加鮮奶油的青醬會比較清爽

加了鮮奶油的青醬口感當然就比較有奶香

重口味的人會很愛唷 (像我就是 ^^)

 
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