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法式 焗洋蔥湯





首先我們先看看需要什麼材料

洋蔥

橄欖油

牛骨高湯

月桂葉

百里香

奶油

麵粉

鹽巴

起司條

麵包




首先我們先把洋蔥切成絲

當然越細越好

這樣洋蔥等等炒的時候

也會比較容易變色瞜



然後先在平底鍋中加入橄欖油熱鍋

這步驟是為了讓洋蔥的甜味不流失唷



然後先把洋蔥全部放入鍋中熱過

再加入奶油

然後就是辛苦的開始拉


這是一開始洋蔥的顏色

還算是透明黃黃的(因為拌了奶油的關係)

對了 再炒洋蔥的時候

火可以開到中大火左右

但是怕炒焦的人

可以選擇中小火

相對時間會比較久就是了


等差不多炒個20分鐘左右

洋蔥的顏色開始變色了

這時候我們可以加入百里香 以及月桂葉 這兩種香料

再繼續拌炒



不斷的拌炒 不斷的拌炒

等快炒出我們的焦糖洋蔥的顏色時

我們這時候可以再加點高筋麵粉

再繼續的拌炒

洋蔥的色澤也就有越來越好吃的樣子

噹噹 這就是炒了40分鐘的焦糖洋蔥搂




接下來我們就要加入牛骨高湯摟

看看 這白白的高湯的色澤

可是熬了不知道多久的 牛尾以及牛大骨的精隨呢

這可是我店裡在賣的 牛肉湯年糕的湯底呢

多麼營養 多麼美味

哈哈 以上稍微打一下廣告 ^^
 


好啦 我們再繼續做我們的洋蔥湯瞜

在洋蔥炒成焦糖洋蔥的時候

我們再加入 牛骨高湯 以及 一點點的紅酒 以及 鹽巴 (適量)

可以先用大火把油逼出來


這時候我們在一點一點的用湯匙把浮在洋蔥湯上的油撈出

等油差不多都撈完了

洋蔥湯也就差不多要好摟(約20分鐘)



這時候我們再來準備烤起司法棍麵包瞜

先把法棍切片

再撒上起司

然後放入烤箱烤

起司烤出顏色就可以瞜


再放到洋蔥湯上

這樣好喝的洋蔥湯就完成瞜

很簡單

總共只要花你一個小時半

^^
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