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西餐丙級 301A2 蒔蘿黃瓜沙拉



這是第一天上課其中的第二道菜

也算是簡單的

不過還是有很多地方需要注意的呢






首先我們要先把蒔蘿草的根部的部分切除

然後再把葉子的部分切成約0.5 cm 大小的長度

這時候可以留一小段長一點的葉子不要切

當作最後沙拉的裝飾
 


切著就把大黃瓜去皮 

因為我們上課實作的時候是試做一人份

所以只有半根大黃瓜

這時候只能一開二

考試的時候要一開四 (對切再對切拉 ^^) 


把大黃瓜對切以後

就是要切除籽的部分

雖然這簡單的刀工我還小OK

不過劉老師看了還是覺得我切的太厚了 (還需加強 還需加強 ><''')

另外也示範了去籽最後的時候左右手的姿勢

左手抓右邊部分 右手拿刀切到底

這樣才不容易切到手

(另外考試時身上不可以帶任何飾品唷 所以上圖為半示範錯誤照片唷)

去完籽接著就是要切薄片瞜

切薄片要注意大小要差不多

也不要切太薄 約0.3cm左右


切完就可以放入碗中

加點鹽巴

蓋上保鮮膜

放入冰箱冷藏備用摟


冷藏約20分種左右

記得要用 礦泉水清洗唷

在洗的時候 也就不可以用手抓了

要用湯匙輕輕的攪拌一下

然後再把水瀝乾


瀝乾後還是要帶著手套

把大黃瓜的水分用力的擠掉

這樣沙拉比較不會有水分

也就會比較好吃唷

擠完水分的大黃瓜

再拌入酸奶 蒔蘿草 加點 白胡椒 鹽(適量 也可不加)

帶著手套攪拌均勻

就可以用湯匙舀入沙拉盤摟






這樣蒔蘿黃瓜沙拉就完成摟

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這沙拉帶著酸奶的味道

在外面很少會吃到這樣的口味

算不錯吃了 ^^
 


最後再次放上第一天上課的全部作品 ^^
 
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