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西餐丙級 301A3 匈牙利牛肉湯


首先我們還是先處理蔬菜的部分


我們先把洋蔥切碎

馬鈴薯切成大小適當的丁塊
 


接著主角牛肉也是要切成大小一致的塊狀


接著把切好的牛肉放入碗中

拌入鹽 白胡椒粉 匈牙利紅椒粉 以及 麵粉


稍微用手抓拌一下即可


接著熱鍋 記得要加點沙拉油唷

不過不用加太多

要不然等等煮湯的時候就有撈不完的油了

這時候炒牛肉時的小技巧

要先讓肉吃熱

這樣肉本身 會出點油

然後再炒牛肉 這樣鍋子就比較不會焦 也不會不好炒了

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另外不要像我一樣不加油唷

我忙著拍照 又看著同學好像都快做完了

心一急就把鍋子當作我店裡的不沾鍋了

結果就是鍋子黑了不少



雖然鍋子黑了

不過還是可以繼續唷(硬ㄠ ^^)

那我們接著就是把炒上色的牛肉塊取出

再放入切好的洋蔥碎

我們也在這時候加香料瞜

凱利茴香 迷迭香 以及 月桂葉 這三種

炒到洋蔥稍微上色 有香味的時候就可以摟


洋蔥炒上色以後

我們再放入番茄糊稍微拌均勻

就可以接入牛高湯瞜


除了加入牛高湯

也需要放入番茄粒 剛剛炒上色的牛肉

等高湯煮滾以後

記得要用湯匙把高湯表面的油撈出來唷

且高湯滾了以後

較要記得把火轉成小火 慢慢的燉煮


差不多30分鐘左右

這時候就可以把馬鈴薯塊加入高當中摟

等馬鈴薯燉煮好了以後 (用牙籤刺刺看 可插入代表熟瞜)

就可以加點鹽巴 以及白胡椒調味


接著就是盛盤瞜

這時候要注意

湯 要用湯匙一湯匙一湯匙慢慢地舀入湯碗中

不可以直接用倒的唷

考試這樣會被扣分唷

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這道上課我做的時候馬鈴薯稍微沒有煮熟

但是湯卻已經都快乾了

最後幾乎沒有湯了

可以淋在飯上像是牛肉燴飯了呢 (小失敗摟)

然這樣不過味道還是不錯

接著過幾天

在我店裡我也又煮了一次 (反正我小磨坊香料幾乎都有了)

畢竟之後要考試的阿

成品 我媽及我的工讀生都說很好喝呢 ^^


以上是我第一堂課全部的作品摟



 

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