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西餐丙級 302A3 蒜苗馬鈴薯冷湯





取一鍋家沙拉油潤鍋

並加奶油炒香培根 洋蔥


等有洋蔥以及培根的香味以後就可以

再加入青蒜 月桂葉 馬鈴薯略炒

再加入荳蔻粉 (一點點就可以了)

然後再加入雞高湯大火先煮滾

煮滾後再轉小火煮至馬鈴薯熟透

就可以關火  放溫備用


等湯溫了以後

就可以用果汁機打成漿湯


接著把打好漿湯的湯

到回鍋中

並用三角漏斗稍微過濾


回鍋加熱漿湯

稍微有滾的時候

就可以加入鮮奶油 鹽巴 以及 胡椒粉

然後就可以關火


接著把整個鍋子

以隔冰塊並加水冷卻的放式來降溫



最後取一冰的湯碗盛裝

可以用西芹 或是麵包丁來裝飾

 


最後就是我這堂課四道料理的合照瞜 ^^
 
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