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西餐丙級 302B3 奶油青花菜濃湯



這道湯品 跟之前的都差不多

所以我就跳過一些切菜的步驟摟

基本上就是先把

洋蔥 青花菜 馬鈴薯處理好

培根切碎

這樣就可以放在旁邊備用摟

除了以上的蔬菜

另外當然主角的青花菜也是要處理摟

先是把青花菜的綠色的部分取下

然後梗要去皮 切小塊 (等等煮湯要用)

再來取一鍋子煮開熱水

再加入青花菜燙過

泡冷水 備用


再來取一鍋子

先加入沙拉油

再加入奶油 洋蔥 培根 月桂葉略炒

再來就是把青花菜的梗

加入鍋中拌炒

再來就是加入馬鈴薯

再加入雞高湯

煮約30分鐘

等馬鈴薯熟透

再把青花菜放入鍋中 稍微再燙一下

就可以關火

就可以放涼 備用




等湯涼了以後

就可以取出月桂葉

放入果汁機中

打成漿湯

再倒回鍋中煮滾

等湯煮開了以後

就可以加入鮮奶油 鹽巴調味

如果要用青花菜再湯盤中盤飾

那就需要留點青花菜 不要打碎

然後取一鍋子

再燙熱青花菜

最後就用青花菜 以及鮮奶油做裝飾



再來又是我這堂課四道菜的合照摟 ^^
 
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