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西餐丙級 303A3 翠綠沙拉附法式沙拉醬



首先我們先把美生菜切成一口的大小

這用手剝也是可以

然後小黃瓜

切成斜片

放入礦泉水 並加幾顆冰塊冰鎮 備用

冰塊不會加太多

以免蔬菜被凍壞唷


再來用白色的砧板

來切蒜頭碎

切好的蒜頭碎 就要放在瓷碗中備用

因為這是準備直接食用

所以就不可以放在不衛生的鐵盤中瞜


這時候我們先把蔬菜的部分

瀝乾水分後

再放在廚房紙巾上

再把多的水分吸乾

然後就可以擺盤瞜

這時候可以戴上手套 或是用酒精減菌處理(考試用的拉)

另外再擺盤的時候

可以在盤子下面墊個碗

這樣就可以當作圓盤轉了

這樣就像做蛋糕的抹鮮奶油的時候

很會有專業的FU呢



 
最後我們就是來調醬瞜

先在碗中 拌入法式芥末醬 美乃滋 鹽巴 胡椒 蒜頭碎

另外還要再加入雞高湯唷

不過這不用加太多 一點點 一點點的加

以免醬汁太稀

攪拌均勻後 就可以放在醬汁盅中



 
簡單又好吃的沙拉

就這樣又完成拉


再來又是我這次上課的四道作品合照摟 ^^
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