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西餐丙級 303B1 炒蛋附炒洋菇片



這我們先來處理洋菇

洋菇洗過後 還要先把根部先切掉一點

然後用刀切成一片一片的 備用


另外洋蔥也切成碎 備用


在提醒一下

考試的時候 要打兩顆蛋以上的時候

打蛋要先敲在一個碗中

看有沒有壞掉

再放在另外一個碗中

以避免蛋壞掉 卻直接打在好的蛋裡面

取出三顆全蛋在碗中

加入鮮奶油 鹽巴 胡椒 用打蛋器均勻地攪拌後

再用濾網過濾 備用

再來就是烹調的部分摟

先是取一平底鍋

加油潤鍋

然後加入奶油 炒香洋蔥碎


然後再放入洋菇片

炒熟後

加點鹽巴 以及胡椒調味

就可以起鍋 盛盤摟


另外再起一新鍋

也是先加入沙拉油熱鍋

再加入奶油

這時候蛋液就要馬上倒入鍋中拌炒摟

蛋要炒到濕潤不乾硬 但又不可以炒焦 或是出水

上圖是我的成品

這就是有點炒過頭了

蛋稍微硬了點



 
再來又是我這次上課的四道作品合照摟 ^^
 
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