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西餐丙級 303C1 總匯三明治附薯條





先在紅色砧板上

把培根對切

備用

這時候也順便處理雞胸肉

要先把雞皮 以及多餘的油脂 切除

然後再用刀子把雞肉稍微切薄一點


雞胸切好用

先用白酒 胡椒 鹽巴

稍微略醃 備用
 


再來我們把洗乾淨的美生菜

在白色砧板上 稍微整成跟吐司差不多的大小

另外要順便切番茄片


再來就是用平底鍋

把培根稍微煎上色

如果刀鋒利的話 可以煎焦一點

如果不利 或是刀工不好

就要煎軟一點

這樣等等放在三明治中 才會比較好切

也才不會把食材都拉出三明治了


再來就是用平底鍋

煎蛋片 好了取出備用

這要小心別煎焦了呢

接著就是把剛剛醃好的雞胸肉

放入平底鍋 兩面都煎上色

再放入烤箱烤熟

以上三種平底鍋內稍微加點沙拉油就可以了

另外 要熱鍋冷油 這樣才不會沾鍋唷


培根 跟雞胸肉 處理好了以後

可以放在廚房紙巾上 備用

這是要讓紙巾把多餘的油吸掉


接著先在白色砧板上

把雞胸肉切斜片 備用



再來就是把土司兩面都烤上色

並在其中的一面塗上奶油


接著我們要開始組合我們的總匯三明治摟

先在一片吐司上

放上培根 並淋上點美乃滋


然後在放上美生菜

以及番茄片


接著再放入吐司

 蛋片 雞胸肉

再淋上美乃滋

最後在放上吐司

以上的美乃滋是用來當作食材的黏著劑

這樣三明治才不會容易鬆鬆的


接著就是有點難度的瞜

用左手按壓我們的總匯三明治

然後把三明治的四邊都切掉

再來在三明治上

插上四根牙籤

以免食材被拉出


再來先把刀子對好對角線

然後左手以上圖的手勢按壓三明治

然後以推刀的方式切割

這樣三明治就切好摟


接著以卡樁的方式擺放於盤上

這樣三明治也就不會容易分開搂
 


最後起油鍋

炸好薯條

並撒上胡椒 以及鹽巴 調味

然後就可以跟三明治放在一起摟出菜拉


看似簡單 實際上卻很麻煩的三明治

就這樣完成拉 ^^


再來又是我這次上課的四道作品合照摟 ^^
 

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