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西餐丙級 303D1 西班牙恩利蛋



先把蔬菜類切成片狀

洋蔥切片

橄欖切片

番茄去皮 去籽 再切成片狀

馬鈴薯切片後 要泡水備用 以免變色


再來就是使用紅色砧板

來切火腿

先把火腿去邊

然後再切成跟蔬菜差不多大小的片狀

放配菜盤中備用



 
再來用衛生打蛋法

取出三顆全蛋

加入胡椒粉 鹽巴 鮮奶油(三顆蛋約一個蛋黃的量)

攪拌均勻



 
然後就用濾網過濾備用拉



再來取一平底鍋

熱油鍋

先加入洋蔥炒香 稍微炒上色


然後除了番茄切片外

再放入鍋中拌炒


接著因為我們不是準備熟的馬鈴薯

所以這時候我們加點雞高湯

稍微把鍋中的食材加熱一下

只要馬鈴薯熟了就可以了

如果馬鈴薯有先煮過

就可以不用這個步驟唷

這算是偷吃步拉 ^^

等煮熟了以後呢

就可以起鍋  放著備用搂

如果還有湯汁 記得要過濾湯汁唷


再來起熱鍋

把蛋液放入鍋中加熱

像是之前翻恩利蛋的方式加熱蛋

不過這次等蛋差不多七分熟了

就可以加入剛剛炒好的蔬菜瞜


再加入蔬菜的時候

就要把蔬菜平均的鋪在蛋上

這樣配色才會好看

而要用菜剷稍微壓一下

讓蔬菜跟蛋液黏在一起



 
最後因為這樣上方的蛋液會有點不熟

所以還需要放入烤箱烤

等沒有滑動的蛋液時

就可以拿出烤箱瞜

這樣蛋也不會過熟 而硬硬的不好吃 ^^

再來又是我這次上課的四道作品合照摟 ^^
 
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