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西餐丙級 303E3 法式焗洋蔥湯



這洋蔥湯在一開始準備的食材上

算是很簡單的

只要把洋蔥切片就可以了

在這步驟要稍微注意一下

就是洋蔥的厚度要切成一樣的大小

要不然有的厚 有的薄

這樣等等再炒洋蔥的時候

厚的還沒上色

薄的就快焦了呢

所以要不都切厚 要不都切薄片摟

當然還是建議切越薄越好瞜 ^^

又是要開始料理瞜

先在鍋中加入沙拉油潤鍋


再加入切好的洋蔥絲

接著就是努力的拌炒的開始

等洋蔥絲稍微上色了以後 (約10分鐘)

這時候就可以再加入香料入鍋了

也就是 月桂葉 以及百里香 這兩種

然後再放入奶油繼續拌炒


不過老師比較建議放這個香料  ~~ 茵陳篙

而不放百里香


持續的拌炒洋蔥

差不多半個小時左右 出現上圖的樣子 就算是差不多了


這時候再撒入薄薄一層的麵粉在洋蔥上

再稍微拌炒均勻就可以了


接著加入高湯 些許的紅酒

等湯滾了以後

轉小火 慢煮到洋蔥整個熟爛了就可以了

在熬煮的過程中 要注意 如果湯的表面上

有泡泡 也就是浮油

隨時要用湯匙撈掉

這樣最後做出來的湯 也才會好喝呢


等洋蔥熬煮了40分鐘左右

洋蔥整個爛了

就加點鹽巴 以及胡椒 調味

然後盛入湯碗中

並蓋上法式麵包 上面放上葛利亞乳酪

這時候要注意 麵包一定要往湯中壓唷

這樣等等烤的時候

麵包才不會烤焦


最後放入上火烤箱 烤上色就完成摟


再來又是我這次上課的四道作品合照摟 ^^
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