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我的料理個人秀 ~~ 惡魔風香料雞腿排


話說自從考了西餐 中餐 丙級證照以後

每天在店裡看到食材

都會想想 可以做成那些不一樣的料理

有時候就是純西式 或是純中式

要不就是中西合併 再加個韓式

我的個人秀的相簿中的照片 也就越來越多了

不過每天都一直在吃

只能說 不是我不減肥 只是懶得瘦而已 ><'''

我的料理個人秀 相簿
http://album.blog.yam.com/album.php?userid=hiphopkawaii&folder=9416865


惡魔風香料雞腿排

食材

無骨雞腿一隻

調味料

鹽巴
白酒
胡椒鹽
義式綜合香料
蒜頭
橄欖油

作法

1. 首先先把雞腿去骨 只留小腿最後一小截 (以避免烤雞腿時 縮的太小)

2. 把調味料中 的 蒜頭切碎

3. 把所有的調味料加入鍋中 雞腿放入 醃約 4 ~ 6 小時

4. 然後放入烤箱烤熟即可


ps 最後來教教怎樣去雞腿骨頭好了


首先先把雞腿反面

然後用手撥開雞腿排的部分



然後用刀子稍微順著骨頭切過去

接著用刀子壓著雞腿排的骨頭

然後左手往左邊拉

這樣雞腿排這塊骨頭就會去掉了


然後用刀沿著雞腿的骨頭 (下方)

從左邊 往右邊切過去


切好了就會呈現上面圖片那樣


然後再把另外一邊也是用刀順個骨頭切開


骨頭都露出來了

這時候用刀先從大小腿骨頭的中間 切開


然後從小腿骨的下面

用刀往大腿骨的方向切過去
(記得要貼著骨頭唷 要不然肉切太多就不好了唷)


切開小腿骨了以後

就可以反方向用刀背把小腿骨敲斷了

(這時候要把腳環留著 這樣烤雞腿排的時候 雞腿排才不會縮太小)

然後再把大腿骨切開

這樣就完成雞腿的去骨搂


PS1 : 

去完骨頭後 也要記得用刀子在雞肉的筋上畫幾刀

這樣雞肉會比較容易熟

雞腿排也不會縮太小唷

PS2 : 

另外感謝劉瑞光老師的示範教學 (之前西餐上課的老師)



 


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