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我的料理個人秀 ~~ 炸洋蔥花球 (Blooming Onion ,Flowering Onion)

 
話說前些日子是我的生日

所以那幾天不斷的出去聚餐

尤其是跑到金色三麥 喝好喝的蜂蜜啤酒

然後配上炸物 放肆了好幾天呢



不過在外面吃總是吃不過癮

小小的一盤炸物 就要好幾百塊

自己是廚師 想當然想吃就自己做摟

就在做炸洋蔥圈的時候

有個朋友說 奧美客的洋蔥花球很讚

不說還好 結果一說害我google了一下

整個想做的心情就出來了

沒辦法 那洋蔥花球實在那誘人了

害我三天內切了15顆洋蔥才成功的

試了好幾種方式組合

神之切法、開花方式、炸粉比例、油炸角度!

以上題外話

以下開始正式開始食譜摟

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首先我們先選顆漂亮的洋蔥

留下根部 上半部的部分切掉1/3

這部分也可以切多一點 要不然細細的的洋蔥上半部

會很容易焦掉

最後把洋蔥的外皮剝掉



再來用刀子從上面對切兩刀

這樣就會像下圖 二分為四等份




接下來就要好好的抓準比例

 
對切 再 對切, 對切 再 對切

一共對切八次

這樣就會有16片洋蔥的花瓣

PS: 這部分國外有專門切洋蔥花球的器具 有需要的人可以去買

省錢的朋友就要像我這樣用刀子慢慢切搂




切開後的洋蔥

先用小刀 把內部的雜亂的洋蔥先切下

這樣等等炸起來也會比較好看

PS: 這部分切下來的洋蔥,也可以拿來做後面的塔塔醬唷


塔塔醬做法
http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/40377354





再來把洋蔥放入冰塊水中

這部分主要是讓洋蔥定型

也順便讓洋蔥吸收點水分

等等炸的時候也就比較不會黑掉





十分鐘後再把洋蔥放入調味炸粉中




調味炸粉 我是用

起司粉 胡椒粉 鹽巴 麵粉 

這樣去混合使用的



然後均勻的灑在洋蔥上

洋蔥花辦也要一片一片的撥開灑上炸粉唷

灑好炸粉後 稍稍靜置約三分鐘




然後再把洋蔥放入牛奶中

等洋蔥都沾上牛奶後 就可以取出了

這部分就像炸豬排沾蛋液的部分類似

因為等等還要在裹上一層炸粉





沾完牛奶的洋蔥花

再繼續丟回剛剛的的炸粉盤

再讓洋蔥花在灑上一層炸粉

這時候也是要注意 要讓每片洋蔥花瓣 都均勻的沾上炸粉唷

然後靜置五分鐘 才可以放入油鍋炸




油鍋的溫度

就一般 炸東西的溫度 也就是180度左右

如果不知道 也可以像我一樣

先把剛剛切洋蔥芯的時候

取一片洋蔥丟入鍋中 看洋蔥邊邊焦了

這樣的油溫就是剛剛好了




油溫夠了

就是把洋蔥花丟去鍋中炸摟

基本上 我是把洋蔥的底部朝上

這樣炸出來的洋蔥花才會漂亮




差不多三分鐘左右

就可以把洋蔥花翻面了


基本上炸洋蔥花 應該要用深的鍋子 油很多

這樣就不用把洋蔥翻面了

不過我實在不想太浪費油

所以就打算翻面來炸




總共炸五分鐘左右

漂亮 又美味 的洋蔥花球 就成功拉





最後把洋蔥的中心的部分切除

把上塔塔醬

就可以一片片拿著洋蔥花沾著吃瞜


以上存屬本人自行摸索

喜歡就幫我分享出去搂 ^^

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公告時間2013.04.15


 

 

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